Bodegas Menorquinas: cellerul lui Cristián Mariano din Es Mercadal

Începuturile etichetei locale

Turismul pe coasta de nord a Menorcăi este de obicei aglomerat. Dar dacă intri în interiorul insulei vei găsi cu totul altceva. Cristián Mariano a plantat viță de vie aici cu mult timp în urmă. El a obținut pentru prima dată denumirea „Vi de la Terra Illa de Menorca” pentru sticlele sale. Până la el nimeni nu avea această certificare oficială pe insulă. Așa a apărut o industrie de la zero. Viile sunt expuse zilnic la soarele puternic din iulie și la vântul Tramuntana care bate constant dinspre mare.

Finca S’Estància Alta des Mercadal

Proprietatea se află la vreo patru kilometri în afara orașului Es Mercadal pe un drum îngust de pământ. Cele 3,5 hectare de viță de vie cresc pe un sol greu. Găsești multă argilă și bucăți ascuțite de ardezie printre rânduri. Pământul acesta reține umezeala în lunile de vară când nu plouă deloc. Briza mării aduce un strat fin de sare peste dealuri. Rezultatul e un gust pe care îl simți imediat în pahar, mai ales la vinurile albe care capătă o mineralitate aspră.

Ce se produce aici

Cristián nu face zeci de feluri de vin. Producția este strictă și limitată la câteva etichete principale.

Fusió Blanc

Acesta este un vin alb obținut din struguri macabeo și parellada. Are o culoare galbenă destul de închisă. Nu e genul de vin subțire de vară pe care îl bei cu gheață pe plajă. Aciditatea este ridicată și simți un gust ușor amar la final care îți curăță cerul gurii. Merge perfect dacă ai cumpărat o bucată de pește proaspăt de la piața din Mahón într-o dimineață de marți și o arunci direct pe grătar.

Muntpalau

Avem aici un Merlot sută la sută. Strugurii se coc mult mai repede sub soarele de pe insulă față de clima de pe continent. Vinul are un miros puternic de fructe roșii și ierburi uscate. Dacă vrei o combinație locală cu adevărat bună, mergi la un magazin alimentar și cumpără niște brânză de Mahón semi-maturată. Grăsimea și sarea brânzei taie direct prin taninurile acestui vin roșu și echilibrează gustul.

Roșu Crianza

Cea mai complexă sticlă din cramă combină cabernet sauvignon și merlot cu o doză bună de tempranillo. Lichidul stă în butoaie de stejar suficient de mult timp cât să prindă arome clare de cafea prăjită și vanilie. Îl poți desface imediat. Merge excelent cu mâncăruri grele din carne de vită sau cu o tocană gătită lent într-o după-amiază de duminică, genul de masă târzie după care nu mai plănuiești absolut nimic pentru restul zilei și vrei doar să te întinzi pe o canapea.

Cum organizezi vizita

Trebuie să suni sau să trimiți un mesaj înainte să apari la poartă. Nu există un program de vizitare fix pentru trecători. Cristián sau cineva din familie te va prelua și îți va arăta direct zona de producție. Degustarea are loc chiar acolo printre butoaie și utilaje de presat. E o liniște totală. Auzi doar vântul și ocazional vreo mașină pe drumul principal aflat la mare distanță. Poți cumpăra sticle direct de la ei la un preț mult mai bun decât în magazinele din Ciutadella unde adaosul comercial este de obicei uriaș. Adu niște cash pentru orice eventualitate în caz că terminalul POS pierde semnalul.

Fotografie cedată de Fundació Foment del Turisme de Menorca