Celler Solano: vinurile Sa Forana din Sant Climent (fără vizite la cramă)

Începuturile din anii ’70

Prin 1970, frații Carlos și Javier Solano au plantat câteva rânduri de viță de vie în sud-estul insulei. Inițial, producția era gândită strict pentru mesele de duminică ale familiei și pentru apropiați. Cinci ani mai târziu au construit o mică pivniță din piatră. Acum scot pe piață în jur de 12.000 de sticle pe an sub numele Celler Solano. Familia continuă să lucreze via fără să facă mult zgomot în jurul brandului lor. Dacă mergi prin zonă într-o marți dimineața, cel mai probabil îi vei vedea direct la treabă printre rânduri, purtând haine de lucru pătate de praf. Și cam asta e toată povestea afacerii.

Pământul de la Finca Cugolló Nou

Via de două hectare se află destul de aproape de Sant Climent. Solul de aici este uscat. Găsești un amestec albicios de argilă cu calcar care se lipește de încălțări imediat dacă prinde o ploaie scurtă de vară. Plantaseră la început Cabernet Sauvignon, Merlot și ceva Ull de Llebre. Așa îi spun localnicii soiului Tempranillo. Au adăugat mai târziu Chardonnay. Apoi s-au extins cu Prensal Blanc, un soi local de strugure alb care se adaptează excelent la verile fierbinți ale Menorcăi. Nu folosesc sisteme de irigații complicate.

Ce găsești în sticlă

Portofoliul lor este scurt și clar. Producția redusă le permite să urmărească fiecare lot de-a lungul procesului de fermentare, cu intervenții absolut minime.

600 Metros Sa Forana Blanc

Amestecul de Prensal Blanc și Chardonnay dă un vin destul de salin. E un gust mineral pe care îl prinzi repede dacă încerci vinurile produse aproape de coastă. Nu are o greutate prea mare în pahar. Se bea neapărat foarte rece.

600 Metros Sa Forana

Un roșu tânăr pe care îl poți bea fără să te simți copleșit de alcool sau taninuri aspre. E făcut din Tempranillo amestecat cu Merlot și Syrah. Dar are și puțin Cabernet Sauvignon. Îl poți deschide la un prânz târziu alături de o farfurie de paste cu fructe de mare sau carne albă la grătar.

Sa Forana

Aici lucrurile devin ceva mai serioase. Stă șase luni în butoaie noi de stejar aduse din Franța. Lemnul îi dă o structură mult mai fermă și o culoare roșie mult mai închisă. Găsești arome clare de fructe negre coapte. Cere mâncare consistentă. Un bacalao în sos sau o bucată de brânză Mahón maturată sunt exact ce trebuie lângă acest vin.

De unde cumperi vinurile Celler Solano

Nu poți vizita crama. Familia Solano nu a deschis un centru de degustare și nici nu vinde bilete pentru tururi ghidate printre butoaie. Poarta proprietății este de obicei închisă pentru public. Vor pur și simplu să își vadă de producție în liniște, fără grupuri de turiști care să le întrerupă munca zilnică.

Dacă vrei să încerci vinurile lor, trebuie să intri în magazinele specializate din Mahón sau Ciutadella. Multe restaurante locale bune le țin în meniu, așa că poți cere un Sa Forana când ieși la cină. Uneori poți da peste standul lor și la târgurile agricole de weekend organizate prin satele de pe insulă.

Fotografie cedată de Fundació Foment del Turisme de Menorca