Pământ virgin și viță de vie
Drumul dinspre Maó spre podgorie trece de obicei nevăzut. Găsești domeniul Son Cremat pe o câmpie complet albă, plină de calcar, unde soarele bate direct încă de la primele ore ale dimineții. Până acum câțiva ani acest lot de 5 hectare era doar un teren gol. Nimeni nu cultivase nimic aici. Familia care a preluat locul a decis să planteze viță de vie, iar rezultatul este un volum foarte mic de sticle. Sunt exact 3.000 pe an. Asta înseamnă că totul se face manual, inclusiv culesul de la sfârșitul lunii august când căldura devine insuportabilă după ora 11.
Vântul de mare bate constant peste această bucată de pământ și lasă o crustă fină de sare pe frunze. Este un detaliu pe care îl simți destul de clar în pahar mai târziu.
Ce găsești în sticlă
Nu-i o podgorie uriașă, deci producția se axează pe vinuri albe. Dar nu te aștepta la un meniu lung de degustare. Fac un Chardonnay și un Muscat.
Chardonnay-ul lor este foarte viu și uscat. Are o culoare galben-pai. Când îl guști simți imediat note clare de grapefruit. Acea salinitate a solului despre care vorbeam taie exact grăsimea brânzei.
Pe de altă parte, sticlele de Muscat sunt mult mai parfumate. Simți aroma de portocală de cum desfaci dopul. Nu are dulceața greoaie a altor vinuri din aceeași categorie, fiind destul de sec și ușor de băut alături de o porție de calamar la grătar. Unii localnici preferă să îl bea foarte rece direct la masă alături de vinete umplute.
Accesul și perioada de recoltă
Nu poți să apari pur și simplu la poartă. Domeniul este închis publicului larg, iar accesul se face strict dacă ai sunat înainte să stabilești o oră. Uneori nu răspunde nimeni la telefon din prima încercare pentru că proprietarii sunt efectiv pe câmp. Insistă puțin peste o oră. Așa poți cumpăra vinul la un preț mult mai bun decât în restaurantele de pe coasta de nord a Menorcăi și primești și câteva explicații despre cum a decurs anul agricol, mai ales dacă prinzi o zi în care nu bate tramontana și poți sta de vorbă afară pe îndelete.
Dacă ajungi pe insulă la final de vară, vei prinde vermada. Acesta este festivalul tradițional al recoltatului. Găsești o atmosferă destul de aglomerată, dar este momentul optim să vezi fizic cât efort implică producerea acelor 3.000 de sticle.
La Son Cremat vezi clar că pământul calcaros poate susține o cultură viabilă pe termen lung. Trebuie doar să ai suficientă răbdare cu el.
Fotografie cedată de Fundació Foment del Turisme de Menorca
Experiențe recomandate
Câteva experiențe legate de acest subiect, pe care le poți rezerva online: