Pe coasta de nord a Menorcăi găsești o fermă care produce vin într-o zonă complet protejată. E vorba de parcul natural s’Albufera des Grau. Aici funcționează Vineria Sa Cudia. Nu există indicatoare uriașe pe drumul principal, iar șoseaua Me-7 e mereu aglomerată cu mașini de închiriat vara, așa că trebuie să fii atent la intersecții. Familia Martínez Jover a transformat vechea lor fermă într-o podgorie de 7 hectare unde aplică exclusiv principiul agriculturii uscate. Și funcționează exact așa cum sună. Vița de vie trebuie să caute apă la mare adâncime în solul stâncos pentru a supraviețui lunilor lungi fără precipitații din mijlocul verii. Asta înseamnă mai puțini struguri pe fiecare butuc, dar cu un gust mult mai concentrat la presare.
Agricultura de secà la ferma Sa Cudia Nova
Dr. Andrés Martínez Jover lucrează alături de cei cinci frați ai săi pe acest teren. Ei cultivă strugurii complet fără irigații artificiale. Metoda se numește „de secà” pe plan local. Solul reține doar umiditatea naturală a iernii și roua dimineții. În luna august pământul se crapă efectiv de la căldură și frunzele se usucă pe margini. Dar sistemul radicular rezistă adânc sub crustă. Ceea ce culeg manual la final de sezon merge direct în cele trei vinuri principale ale cramei.
Ce poți degusta aici
Ai la dispoziție o selecție scurtă. Fără zeci de variante care să te bage în ceață la finalul turului.
Favaritx Blanc
Un vin alb obținut exclusiv din struguri Malvasia. Culoarea e un galben foarte deschis. Miroase a piersici și puțin a iarbă verde. Este proaspăt pe cerul gurii și merge excelent dacă ai în plan să mănânci pește la grătar mai târziu în portul Fornells.
Sa Cudia
Aceasta este varianta lor maturată. Folosesc tot struguri Malvasia, dar vinul stă o perioadă în butoaie de stejar aduse din Franța. Lemnul îi dă o notă clară de vanilie și o textură grea. Dar se simte complet diferit față de albul simplu pe care l-ai gustat înainte. Ai nevoie de o mâncare consistentă pentru el, cum ar fi o porție fierbinte de caldereta de langustă sau o bucată de brânză maturată de Mahón.
Favaritx Tinto
Singurul roșu produs pe proprietate provine din butucii de Cabernet Sauvignon. Are un gust intens de mure și coacăze negre. Taninurile sunt puternice. Dacă nu ești obișnuit cu vinurile roșii corpolente, o să ți se pară aspru la prima înghițitură, mai ales dacă îl bei într-o zi de iulie la 32 de grade.
Cum funcționează vizitele
Nu poți apărea pur și simplu la poartă. Domeniul este închis pentru publicul larg și nu există un magazin de unde să cumperi sticle la fața locului dacă ai drum pe acolo întâmplător. Trebuie neapărat să trimiți un email pentru o programare. Vizitele se organizează rar și depind foarte mult de programul agricol al familiei, mai ales în perioada recoltării când toată lumea e pe câmp de la prima oră a dimineții. Această restricție de acces are sens. Familia limitează traficul auto pe drumul de pământ care duce la podgorie pentru a proteja flora rezervației. Dacă reușești să obții un loc la degustare, vei bea vinul afară, la doar câțiva pași de rândurile de viță de vie.
Fotografie cedată de Fundació Foment del Turisme de Menorca
Experiențe recomandate
Câteva experiențe legate de acest subiect, pe care le poți rezerva online: