Crama săpată în piatră
Conduci spre sudul insulei pe lângă farul d’Artrutx și dai de cele 7 hectare de viță de vie de la Binitord. Aici nu vezi o clădire masivă la suprafață. Proprietarii au luat decizia practică să sape crama direct în stâncă. Sub pământ. Temperatura rămâne mereu constantă acolo jos, așa că vinul e protejat de căldura brutală de afară fără să fie nevoie de aparate zgomotoase de aer condiționat. Cobori treptele și miroase a calcar rece. E un mediu perfect pentru procesul de maturare, departe de soarele arzător al Menorcăi.
Vinuri locale și vermut cu fenicul
Ei produc o serie destul de restrânsă de sticle. Ai Binitord Blanc, un vin alb cu note clare de citrice și un corp surprinzător de plin, plus un Rosat proaspăt. Negre este varianta roșie tânără pe care e cel mai bine să o bei un pic frapată. Dacă vrei un roșu mai serios, cere Ciutat de Parella. E un vintage din 2016 ținut în butoaie de stejar franțuzesc și american, iar influența lemnului se simte imediat la primul pahar.
Și produc un vermut excelent. Îl macerează cu plante care cresc sălbatic pe insulă, în special mușețel și fenicul. Merită să iei una direct de la sursă.
Cum vizitezi locul
Vinurile lor au adunat câteva scoruri bune de la criticii din Guía Peñín. E o confirmare utilă a calității. Dar ca să înțelegi exact cum lucrează acești oameni, trebuie să treci pe la ei. Proprietarii opresc complet tururile în timpul culesului pentru că au prea multă treabă. În restul sezonului organizează vizite ghidate destul de relaxate.
Regula principală e că nu poți să te prezinți pur și simplu la poartă. Dacă vii fără rezervare, dai de un gard încuiat și trebuie să conduci înapoi în Ciutadella. Sună cu câteva zile înainte sau dă-le un mail. Tururile se țin de obicei dimineața, pe la ora 11:00, în zilele de marți și joi. Dacă mergi marțea, explicațiile sunt în spaniolă și catalană. Joia turul se face în engleză.
Drumul spre far e destul de drept, dar ai mare grijă la bicicliștii care merg pe marginea șoselei dimineața devreme. La finalul turului poți cumpăra sticlele pe care tocmai le-ai gustat. Au și cutii solide din carton dacă vrei să le pui direct în bagajul de cală pentru zborul de întoarcere spre casă. Un mic detaliu de reținut este parcarea. Lasă mașina la umbra zidului de piatră de la intrare dacă prinzi loc, altfel la prânz scaunele vor frige îngrozitor.
Fotografie cedată de Fundació Foment del Turisme de Menorca